Lomo de huachinango al horno con calabazas y mayonesa casera171 Calorías
20 mins
8
30 mins
Fácil Medio Experto
INGREDIENTES
| Para la mayonesa | |
| 1 | huevo |
| 1/2 taza | de aceite de canola |
| 1 cucharada | de jugo de limón |
| 1/4 de taza | de hojas de albahaca, frescas |
| una pizca | de sal y pimienta |
| Para el huachinango | |
| 2 rebanadas gruesas | de poro |
| 1 | tomate (jitomate) saladet firme, en rebanadas |
| 1 rebanada | de berenjena, picada |
| 2 | rebanadas de cebolla morada |
| 2 | calabazas italianas, en rebanadas |
| 6 | elotes baby |
| 1 taza | de acelgas, lavadas y desinfectadas |
| una pizca | de sal y pimienta |
| 1/4 de taza | de aceite de canola |
| 1 | chile guajillo limpio, finamente picado |
| 2 cucharadas | de cilantro, lavado, desinfectado y picado |
| 1 cucharada | de eneldo fresco, picado |
| 1 | limón amarillo |
PREPARACIÓN
Para la mayonesa
Licua el huevo y agrega el aceite de canola en forma de hilo, deja hasta integrar. Añade el resto de los ingredientes y licua nuevamente hasta mezclar perfectamente. Reserva.
Para el huachinango
Precalienta tu horno a 200°C.
Acomoda al fondo de una bandeja para horno el poro, el tomate (jitomate), la berenjena, la cebolla, las calabazas y el elote amarillo, pon encima las acelgas y espolvorea sal y pimienta.
Lava y seca muy bien los pescados, aumenta su sabor con sal y pimienta, y colócalos en la bandeja sobre la cama de vegetales. Baña con aceite de canola, esparce el chile, el cilantro y el eneldo, y vierte el jugo de limón.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 180°C durante 10 minutos.
Retira el papel y cocina 5 minutos más para que los pescados se doren un poco.
Sirve y acompaña con la mayonesa.
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* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal |
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| 171 Kcal | 22 g | 7.5 g (grasas) | 48 mg | 4 g | 1 g | 34 mg | 26 mg | 3 mg |
