Mero con risotto de tomates deshidratados284.9 Calorías
10 mins
4
20 mins
Fácil Medio Experto
INGREDIENTES
| Cantidad | Ingredientes | |
| Para el risotto | ||
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2 cucharadas |
de mantequilla | sin sal |
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1/2 taza |
de cebolla | picada finamente |
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1 taza |
de arroz | arbóreo |
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1/4 de taza |
de vino blanco | semi seco |
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4 tazas |
de caldo | de pollo o vegetales |
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8 |
tomates | deshidratados finamente picados |
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2 1/2 cucharadas |
de queso parmesano | rallado |
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Un toque |
de pimienta negra | recién molida |
| Para el mero | ||
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4 piezas |
de mero fresco | con piel (de aprox. 90g cada una) |
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2 cucharadas |
de aceite | de oliva |
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3 cucharadas |
de ajo | picado |
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Un toque |
de sal y pimienta | |
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3 ramitas |
de tomillo | fresco |
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1/4 de taza |
de vino blanco | |
PREPARACIÓN
En un sartén derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla y saltea por algunos minutos, pon el arroz y cocina por otros 2 minutos sin dejar de mover. Incorpora el vino blanco y cocina nuevamente durante un minuto revolviendo constantemente hasta que absorba todo el líquido. Baja la temperatura y añade poco a poco el caldo de pollo o vegetales caliente, conforme se vaya consumiendo, sin dejar de mover. Tira los tomates deshidratados en la mezcla junto con el queso parmesano rallado; sube el sabor con un toque de pimienta negra recién molida. Reserva.
Coloca el mero sobre un plato y unta las piezas con aceite de oliva y ajo; dales más sabor con la sal y la pimienta. Por último, tírales un poco del tomillo fresco.
Calienta un sartén y cocina el mero poniendo la piel hacia abajo, permite que se dore ligeramente, voltéalo y déjalo hasta que esté perfectamente cocido. Retira y reserva. Añade en el mismo sartén el vino blanco y raspa con una pala el fondo del sartén, deja que hierva y quita el líquido del fuego.
Pon en un plato un poco del risotto, pon encima el mero y baña con un poco del líquido del sartén, repite la operación con las otras porciones. Sirve de inmediato.
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* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal |
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| 284.9 Kcal | 14.7 g | 15.2 g (grasas) | 16.9 mg | 18.7 g | 1.2 g | 38.6 mg | 846 mg | 0.7 mg |
