Pescado a la veracruzana en hoja de plátano166 Calorías
15 mins
4
20 mins
Fácil Medio Experto
INGREDIENTES
| Para la salsa | |
| 1 cucharadita | de aceite de oliva |
| 1 diente | de ajo, picado |
| 1/4 | de cebolla, fileteada |
| 1/2 | pimiento verde, en julianas |
| 1/2 | pimiento rojo, en julianas |
| 1 taza | de puré de tomate |
| 1/4 de taza | de vino blanco |
| 2 hojas | de laurel |
| 2 cucharadas | de alcaparras, escurridas |
| 12 | aceitunas, en mitades |
| 4 | chiles güeros |
| una pizca | de sal y pimienta |
| Para el pescado | |
| 4 filetes | de huachinago |
| 4 rectángulos | de hoja de plátano |
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en un sartén, agrega ajo y cebolla, y mueve constantemente hasta que esta última se transparente. Tira los pimientos y saltea, añade puré, vino blanco y laurel. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan. Agrega al sartén las alcaparras, aceitunas y los chiles. Rectifica el sabor con sal y pimienta, y cocina dos minutos más.
Coloca los filetes sobre las hojas de plátano pasadas previamente por el fuego para suavizar; baña con la salsa, envuelve y lleva al horno a 190°C por 10 minutos. Sirve saliendo del horno.
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* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal |
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| 166 Kcal | 8.95 g | 2.12 g (grasas) | 30 mg | 9.27 g | 0.6 g | 11.3 mg | 150.15 mg | 0.1 mg |
