Ensalada de nopales con manzana y vinagreta de orégano50 Calorías
15 mins
4
20 mins
Fácil Medio Experto
INGREDIENTES
| 2 tazas | de nopales cortados en juliana | |
| 4 taza | de agua | |
| 2 cucharadas | de sal | |
| 1 tazón | con agua y hielos | |
| 1 taza | de manzanas rojas picadas en cubos | |
| 1/4 | de cebolla morada picada finamente | |
| 1/2 taza | de hojas de cilantro | |
| 1 | manzana entera cortada en abanico para decorar | |
| Para la vinagreta | ||
| 2 cucharadas | de rabos de cebolla cambray picados | |
| 1/2 taza | de aceite de oliva | |
| 1/4 de taza | de vinagre de manzana | |
| 1/4 de taza | de jugo de naranja | |
| 2 cucharadas | de miel de abeja | |
| una pizca | de sal | |
| 1/4 de cucharada | de orégano seco | |
| pimienta blanca al gusto | ||
| 1/2 taza | de uvas pasas | |
| cebollín al gusto, para decorar | ||
PREPARACIÓN
Pon el agua en una olla, a fuego alto, y deja que hierva.
Agrega la sal y los nopales en juliana; déjalos por 5 minutos. Una vez cocinados, coloca en el tazón con agua y hielos, por unos segundos, para evitar que la cocción continúe; deja escurrir con la ayuda de un colador, mientras te avientas la vinagreta.
Para la vinagreta: pon en un tazón los rabos de cebolla cambray picados, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la miel de abeja, la sal, el orégano y la pimienta blanca; por último, mezcla hasta formar una muy ligera emulsión.
Agrega al tazón de la vinagreta los nopales, la manzana picada en cubos, las uvas pasas y revuelve todo. Mete el tazón cubierto a tu refri por 10 minutos, para que se integren todos los sabores; al servir, mezcla los nopales con la cebolla morada y las hojas de cilantro. Se me ocurre que puedes decorar con cebollín y la manzana en abanico.
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* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal |
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| 50 Kcal | 6.91 g | 10.13 g (grasas) | 4.09 mg | 0 g | 2.4 g | 34 mg | 3 mg | 0 mg |
