Chef Oropeza

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Pon a hervir el agua en una olla con un poco de sal. Corta por la mitad los ejotes en un corte sesgado y blanquea*, retira del agua hirviendo y pasa a un tazón con agua fría y hielos.
Sirve los ejotes en un tazón junto con las supremas de naranja, la ciruela y nueces tostadas.
Para la vinagreta, mezcla  en un tazón todos los ingredientes.
Justo antes de servir tira la vinagreta encima de la ensalada.

*Blanquear: Cocción corta en abundante agua hirviendo; de segundos a un par de minutos dependiendo el ingrediente. Al término se pasa a enfriar en agua helada para detener la cocción.

*Supremas: La acción de retirar la cáscara y la piel entre los gajos de los cítricos de forma que dejamos la pulpa libre.

				* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal
409 Kcal	4 g	33 g (grasas)	0 mg	23 g	2 g	82 mg	151 mg	2 mg