Chef Oropeza

Precalienta tu horno a 200 °C.

Rocía por 3 segundos un sartén grande con aceite en aerosol sabor mantequilla y calienta. Acitrona la cebolla, tira ajo y las peras, romero y azúcar. Cuando cambien de color fija el sabor con sal y pimienta. Enfría en un tazón y mezcla los crutones.

Para el polvo: mezcla en un tazón pimienta, sal, ajos, tomillo y jugos.

Unta el pavo por dentro y por fuera con la mezcla del tazón. Rellena el pavo con la mezcla de peras y crutones. Rocía 3 segundos con aceite en aerosol sabor mantequilla, cuidando de que el pavo quede cubierto.

Para la salsa, rocía 3 segundos un sartén con aceite en aerosol sabor mantequilla, calienta y saltea la cebolla y echalotes, agrega tomillo, sal y mermelada, baja el fuego a medio y agrega los jugos. Rectifica sabor si es necesario y agrega las moras azules justo antes de calentar la salsa para servirla.

Coloca una rejilla dentro de un recipiente de horno profundo, tira zanahorias, cebolla, apio, laurel debajo de la rejilla. Coloca el pavo sobre ésta y hornéalo 20 minutos o hasta que la piel empiece a cambiar de color., Baja la temperatura a 160 °C, agrega el caldo y hornea aproximadamente 45 minutos por kilo. Baña el pavo cada treinta minutos. Si la piel empieza a dorarse demasiado, cubre el pavo con aluminio. Reposa el pavo 10 minutos antes de rebanar.

				* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal
1280 kcal	170 g	44 g (grasas)	445 mg	51 g	3 g	156 mg	1137 mg	10 mg