Cochito horneado1136 Calorías
30 mins
4
45 mins
Fácil Medio Experto
INGREDIENTES
| Cantidad | Ingredientes | |
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1 |
lechón (cochito) o 1 pieza de carne de cerdo entera lomo de cerdo o corona | |
| Para la marinación | ||
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1 |
cebolla | |
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2 |
ajos | |
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4 piezas |
de chile guajillo | asados y remojados |
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2 piezas |
de chile ancho | asados y remojados |
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1/2 taza |
de aceite | |
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1 cucharada |
de salsa inglesa | |
|
sal |
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pimienta |
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1/2 taza |
de vinagre | |
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1/2 taza |
de vino | blanco |
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orégano |
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tomillo |
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2 |
naranjas | sólo el jugo |
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1 |
limón | |
| Para la salsa | ||
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1 taza |
de vino | blanco |
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1 cucharadita |
de salsa inglesa | |
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1/2 taza |
de agua | |
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un toque |
de pimienta | |
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un toque |
de sal | |
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1 |
cebolla blanca | picada finamente |
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1 |
lechuga francesa | picada |
PREPARACIÓN
Precalienta tu horno a 200°C.
Para la marinación licua todos los ingredientes, cubre la pieza de cochito y déjala reposar en tu refrigerador toda la noche.
Elimina el exceso de grasa de la pieza de cerdo, con un cuchillo fino haz pequeños orificios hasta el hueso para que absorba los jugos y no quede seca.
Colócala en una charola para horno, agrega un poco de su marinación encima, tápala con papel aluminio y hornéala por 30 minutos, luego quita el papel y vuelve a hornear para dorarla. Déjala enfriar un poco antes de cortarla.
En la misma charola donde la horneaste, agrega vino blanco y el agua para despegar todo los sabores que quedaron al hornear y agrega esta salsa a una olla, agrega la salsa inglesa y un poco de la marinación de la carne, rectifica su sabor con un toque de sal y pimienta, deja hervir unos minutos para que espese.
Sirve el cochito cortado en piezas grandes acompañado de su salsa y decóralo con cebolla y lechuga.
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* De acuerdo a una ingesta diaria de 2000 Kcal |
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| 1136 Kcal | 91 g | 64 g (grasas) | 282 mg | 29 g | 4 g | 143 mg | 2183 mg | 0 mg |
