Cat Cora
Sopa de tomate con croutones de queso asado
Por: Cat Cora
2012-02-07 09:06
Texto:
INGREDIENTES
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Cantidad |
Ingredientes | |
| Para la sopa | ||
| 1 cucharada | de aceite canola | |
| 1 | cebolla amarilla | grande, picada |
| 1 | chile jalapeño | pequeño, sin semillas ni piel y picado |
| 1/2 cucharadita | de sal kosher | |
| 1/2 cucharadita | de pimienta | recién molida |
| 1 lata | de tomates (jitomates) | de 800 ml o 875 g |
| 950 ml | de caldo de pollo | |
| 1/2 taza | de crema | (más dos cucharadas soperas) |
| 2 cucharadas | de jugo de limón | fresco |
| Para los crutones | ||
| 4 rebanadas | de pan integral | de caja |
| 125 g | de queso cheddar | en rebanadas |
| 2 cucharadas | de mantequilla | sin sal, suavizada |
| 2 cucharadas | de cilantro | fresco, picado, para decorar |
PREPARACIÓN
Para la sopa
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, la sal y la pimienta, cocina moviendo constantemente hasta que la cebolla tome un tono translúcido, aproximadamente 10 minutos.
Añade los tomates (jitomates) y hierve hasta que se suavicen, de 15 a 20 minutos; tira la crema y el jugo de limón y sube el fuego.
Licua la sopa hasta obtener una mezcla homogénea, regresa a la olla baja la flama, y no permitas que llegue a ebullición.
Para los croutones
Calienta una parrilla a fuego medio alto.
Unta la mantequilla en las rebanadas de pan y coloca dos sobre la parrilla, con la mantequilla bocabajo.
Agrega el queso, procura que cubra el pan perfectamente, añade un poco de cilantro y pon las otras dos rebanadas de pan con la mantequilla hacia arriba. Calienta hasta que tengan un tono dorado, de dos a tres minutos, y dale la vuelta. Retira del fuego y deja enfriar.
Repite el procedimiento con el pan restante. Corta los sándwiches de queso en 16 partes y colócalos sobre un plato.
Sirve un poco de sopa en un plato, decora con los croutones y el cilantro picado.