Chef Morimoto/SPICY TUNA MAKI
Por: Chef Morimoto
2012-02-22 17:19
Texto:
INGREDIENTES
| 1/2 cucharada | de ichimi-togarashi (semillas de chiles molidos) |
| 1 1/2 cucharadas | de mayonesa |
| 4 tazas | de arroz para sushi preparado |
| 4 cucharaditas | de ajonjolí tostado |
| 4 hojas | de alga nori deshidratada |
| 1/4 taza | de agua |
| 1 lomo | de atún aleta amarilla cortado en láminas (60g) |
| 1 pieza | de yuzu (puedes sustituirla por limón amarillo o toronja) |
| 4 cucharaditas | de wasabe |
| salsa de soya |
PREPARACIÓN
Tritura en tu licuadora las semillas de chiles , revuélvelos con la mayonesa hasta integrar y reserva.
Extiende una taza de arroz para sushi sobre un tapete de bambú sin dejar huecos, espolvorea 1 cucharadita de ajonjolí, pon encima de este una lámina de alga nori, moja tus dedos con el agua e hidrata ligeramente el alga para que sea flexible. Extiende algunas láminas (15g) del atún a lo largo del rollo. Pon encima una línea de la mayonesa que reservaste. Enrolla tu tapete de bambú presionando para formar el rollo, repite la operación hasta tenerlo formado completamente. Retira el tapete y reserva.
Moja el filo de tu cuchillo en un poco de agua fría, haz un corte al centro del rollo, vuelve a mojar el cuchillo y corta el resto del rollo en porciones de 2 cm. aproximadamente.
Repite la operación con las porciones restantes. Ralla un poco de yuzu encima de tus rollos y acompáñalos con una porción de wasabe y salsa de soya.