Chef Martina Escobar / Camarones Rellenos de Quesillo con Salsa Panela
Por: Chef Martina Escobar
2011-12-05 09:58
Texto:
Receta Camarones Rellenos de Quesillo con Salsa Panela
INGREDIENTES
| Cantidad | Ingredientes |
| 4 piezas | de camarón U-15 |
| 100g | de quesillo |
| 4 hojas | de epazote |
| harina | |
| huevo | |
| pan molido | |
| Para la salsa | |
| 1 pieza | de cebolla |
| 1/2 cabeza | de ajo |
| 100g | de chile huajillo |
| 100g | chile ancho |
| 100g | de queso panela |
| 1L | de jugo de naranja |
| 1/4 de pieza | de pan duro |
| 50g | de manteca |
| 2g | de sal fina |
| 1g | pimienta negra |
PREPARACIÓN
Abre en mariposa los camarones, quita la venita negra. Rellénalos con el quesillo deshebrado y una hoja de epazote, enharínalos y pasa por huevo, después por pan y fríe hasta que tomen un tono dorado. Reserva.
Para la salsa
Calienta la manteca y agrega la cebolla y el ajo picado grueso, deja que doren, agrega los chiles, el pan y después el jugo de naranja, lleva a hervor, licua y pásalo por un colador fino. Sazona.
Montaje
Coloca un pequeño timbal de arroz blanco al centro del plato, sobre este monta los camarones de manera aleatoria, ralla el plato con salsa y un poco sobre los camarones. Sirve la salsa aparte y decora con una ramita de epazote.